De belangrijkste vetten in ons bloed, ook wel lipiden genoemd, zijn cholesterol, triglyceriden en fosfolipiden. Deze vetten kunnen op twee manieren in ons lichaam terechtkomen, namelijk via opname in de darm vanuit onze voeding of door aanmaak ervan in de lever.
Vetten hebben essentiële functies in ons lichaam. Ze zijn belangrijk voor de opbouw van de celwand, bij de hormoonhuishouding en de energiehuishouding. Het lichaam beschikt over een transportsysteem dat zorgt voor een effi ciënt metabolisme van deze vetten. Stoornissen in het vetmetabolisme dragen echter bij aan het ontstaan van hart- en vaatziekten en worden daarom tegenwoordig behandeld met leefstijladviezen en medicamenten. Goede regulatie van cholesterol is een belangrijke pijler van het cardiovasculair risicomanagement.